大きなのれんに鉢植えの盆栽。
和をコンセプトにしたバーバーとは？

店の入口で目を引くのが、白地に家紋のようなデザインを施した大きなのれん。店内に足を踏み入れると、見事な盆栽が出迎えてくれる。和の空気を色濃く感じるのに、とてもモダン。それが2016年11月、新たに誕生した「バーバー三軒茶屋」だ。「JUNES」では、三軒茶屋で店をオープンするにあたりターゲットを細かく設定した。年齢は、20代後半以上の大人世代。世帯年収が600万～1,000万円程度あり、いわゆるアッパーではないがゆとりはある層、などなど。では、そのような人々を顧客として取り込むために、どんな工夫をすればいいのか。採用したアイデアは、和をコンセプトにすることだった。

ある程度歳を重ねた、大人世代。そんな男たちが心休まる場所はどこなのか。「大人になるというのは、価値観が洗練されていくこと。若い時は華やかなものに目が行きがちだけれど、徐々に余計なものが削ぎ落とされていく。だから日本人として、誰もが本質的に持つ“和”をコンセプトにすることは、とてもしっくりきました」と話すのは、GM（ゼネラルマネジャー）の松村翔さん。フランス料理はおいしいけれど、毎日食べる人はほとんどいない。旅行先にしても、京都や箱根はいつの時代でも人気がある。そして和をコンセプトにする最大のメリットは、普遍的な良さややすらぎを醸し出せること。バーバーにも流行があるけれど、そこに左右されることなく通い続けられる店にしたい――。そんな思いも込められている。

和をコンセプトにするといっても、コテコテにしては古くさい店になってしまう。だから、取り入れるのは飽くまでもフレーバーとして。例えば店頭ののれんはモダンな雰囲気に。店内で和の小物を展示＆販売しているが、それらもデザイン性の高いものばかり。効果的に和の心地よさをちりばめる一方、設備は最新のものを用意する。シャンプーブースは移動式で、オープン直前にリリースされたばかりの商品だ。移動式のシャンプーブースは、店内設計に大きな影響を与えている。椅子の前にシャンプー台を据える必要がないため、壁一面をガラス張りに。「すっきりと、ミニマムな造りにこだわりました」と松村さん。

創業45年、男性専門のヘアサロンとして20年。バーバーに通うことで、ヘアスタイルだけでなくライフスタイルも素敵になってほしい。そんな「JUNES」の願いは、ここ「バーバー三軒茶屋」にも受け継がれている。その一例が「ジュネス男の勝負レストラン」。これは都内の人気レストランと提携し、「JUNES」の顧客だけに特別なコース料理を用意してもらう企画。コスパが良く、記念日にはプレゼントのサービスがあるなど、ちょっとしたVIP待遇が味わえるそう。このように徹底した顧客目線である「JUNES」が、未来を見据えて発信する“和”というコンセプト。「バーバー三軒茶屋」から、しばらく目が離せそうにない。