ターゲットは40代以上の男性。
大人の心を掴む、完全個室バーバーの戦略。

「いらっしゃいませ」ドアを開けると、カウンターに立つ赤木さんがお客さまを出迎える。立ち姿、声のトーン、表情、まるで一流ホテルのフロントマンのようにスマートで無駄がなく、感じが良い。この超一流のホスピタリティこそ「Barber Genuine」が大人の男を惹き付ける一因だ。実は赤木さんは、外資系ハイクラスホテルの中にあるバーバーの出身。そこで13年間にわたり経験を積んだことで、現在のサービススタイルを身につけたのだという。独立に当たりターゲットを「40代以上」としたのも、その経験をもっとも活かせるとの判断からだ。

完全個室、完全予約制。それもまた、赤木さんが最初から決めていたことだ。「仕事に疲れたお客さまが、くつろげる場であること。そう考えたとき、完全個室は必須の条件でした」と赤木さん。しかし計算はそれで終わりではない。このバーバーがあるのはビルの4階。実はこれも大切なポイントなのだ。「個室の圧迫感が出ないよう、大きな窓が必要。外からは中のお客さまが見えず、中にいるお客さまからは“動いている街”が見える。そのちょうど良い高さが4階でした」というのが赤木さんの狙い。なお、カットの際にはお客さまに通常通り鏡を向くか、景色を眺められるよう窓を向くか尋ねているという。視界に入る景色を選べることも、価値のひとつと考えているためだ。

こちらのカット+シェービングコースは7500円。周辺相場に比べるとかなり高額だが、これもあえての設定。価格によりお客さまの年齢層をある程度絞ることで、店全体の雰囲気をコントロールしているのだ。もちろん、価格以上の満足感を与える技術は大前提。とくに上質なバラの香りのクリームを使用し、じっくりと時間をかけて行うシェービングは好評。その実績からメーカーの要請があり、現在新たなシェービングクリームの監修も手がけている。

髭カットやヘッドスパなど多彩なメニューを揃えるが、とりわけフェイシャルエステを利用されるお客さまは多く、その数なんと来店客の4～5割。「エイジングケアに興味があっても、エステティックサロンに行くのは気が引ける。そういうお客さまが多いのではないでしょうか」と赤木さんは分析するが、やはりその提案力も決め手になっているのだろう。「会話の流れから興味がありそうなお客さまに、押し付けにならぬようにご提案します」その提案のタイミングや店舗の雰囲気、赤木さんの振る舞いなどが、高い利用率につながっている。

店づくりの際に赤木さんの心にあったのは、ロンドンのジャーミンストリート。そこは革靴のショップや仕立屋が軒を連ねる紳士の街。「そこに行けば上から下まで、男性に必要なすべてが揃う。そういうお店にしたかったんです」そんな言葉通り、ここ「Barber Genuine」では実際に革靴やスーツのオーダーができる。「カットをしている間、お客さまは手持ち無沙汰。その間にフィッターが採寸したり、生地を選んだりできるようにしています」と赤木さん。このように、お客さまの目線で見る細やかな工夫が随所に隠されているのだ。

カウンター下の通常なら店販品が陳列されるスペースには、アンティークのカミソリやハサミが並ぶ。“イングリッシュ・トラディショナルスタイル（イギリスの伝統的スタイル）”で統一されたインテリア、そして前述の完全個室。効率よりもコンセプトを重視した空間で、回転率ではなく顧客満足度を上げることに注力する赤木さん。さまざまな点に緻密な計算が潜むが「店名の“Genuine”は、“本物の・偽りのない”という意味。店名に恥じぬようにやっていきたい」という心意気こそが、この店の人気を支える本当の原動力だ。