生産性から導き出す、クーポン設定

博多店のスタイリスト4名のうち、2名がママさん美容師。働く時間が限られているので、より「生産性」を意識している。

クオリティは担保しながらも、技術スピードや効率的なやり方・薬剤の手順の工夫で、「カット＋カラー」が1時間30分！そのぶん、予約枠が増やせる。一般的に2時間以上かかるサロンも多いことを考えると、かなり生産性が高い。

かつ、お客さまをお待たせしないように、スタイリスト4名・アシスタント5名の配置を考え、営業をまわす。

これによって、ママさん美容師は日曜日休み＆17時30分退勤でも高い売上をあげることが可能になった。

HOT PEPPER Beautyのクーポン料金も、生産性を緻密に計算しながら設定。メニューの組合せも、効率的な時間におさまるようにと細部まで考え抜かれている。

HOT PEPPER Beautyのクーポン/時間生産性・材料費・人件費の構成比から金額を算出。定期的に見直している

営業日を削ってでも、技術力・接客力UP

代表の中村さんは、AWARDでGOLDを受賞できた秘訣を「営業日を削ってでも、技術力＆接客力を向上させたから」と語る。

まず「技術」は、ママさん美容師がいるため、夜に練習しなくてもいいように、自社で動画マニュアルを制作。“傷まず、立体感を出し、乾かすだけで決まる”、中村さん独自のカット技術を動画と練習日を作って伝承。基本を押さえればショート～ロングまで応用できるようにし、技術習得を早めた。

次に「接客」に関して。大事にしているのは、“マイナスにならない”接客。「お客さまは“期待通り”でないと、来なくなる。」と、中村さん。特別なおもてなしに手間と時間をかけたとしても、お客さまの期待していることでないと、プラスの感情にはならず、人によっては、マイナスに作用することもあるからだ。そのためGallicaでは、お客さまの髪を傷ませないカットや処理剤を使うなど、“施術の流れのなか”で、満足度につながるものを組み込んでいる。

また、お客さまに“期待通り”だと感じてもらうには、HOT PEPPER Beautyで、事前にサロン情報を丁寧に伝え、期待できることを伝えることが重要になってくる。

HOT PEPPER Beautyのこだわりページ/テキスト＆動画で、サロンの雰囲気や施術の流れ、Gallicaが大事にしていることを解説

SALON BOARDで「再来率」を見る理由

サロン管理システム「SALON BOARD」でチェックしている数字は？

中村さん『スタッフごとの顧客構成、つまり新規・再来などの比率を見ます。キャリアがあり売上がしっかり出せている人は極論、4回目・5回目以上のお客さまの失客率が5％以下であれば、新規は5％でいい。失客率と新規の数がトントンであれば、それが今の天井とも言えます。たとえ売上が高いとしても、売上構成を見ないといけません。インスタやアップしたスタイルがたまたま当たって来ただけ…という場合は、それが終わった時、急に売上が落ちてしまう。

失客が少なく、ずっと来てくれるお客さまがほとんどで、新規5％のなかに紹介が入っていれば、自分のことを信頼してくれるお客さまに囲まれて仕事ができている状態。スタッフには、そんな幸せな美容師になってほしい。売上だけを求めるのではなく、生き甲斐になるようなお客さまとの関係性や仕事の創出。そこを目指しています。』