予約不要で完全キャッシュレス。
業界の非常識に挑むバーバーとは？

大学卒業後、会社勤めを経て本町で起業した田中さん。仕事で理容業界との関わりはなく、髪が伸びたら客として散髪に行くだけ。しかも「しょうがなく行く感じ」だったという。「理容室や美容室、1000円カットなどいろいろな店舗を試しました。でも、どれも一長一短あって自分にはしっくりとこない。そのせいか散髪に行く楽しみは感じていませんでした」。例えば、切りたい！と思ったらすぐ行きたいのに、予約が必要な店舗は多い。一方、予約不要のチェーン店に行くと、カットが流れ作業のようで満足感が得られなかったり。気軽に利用できて、しかも行くからにはかっこいいヘアスタイルにしてくれる場所はないものか。「そう思っているのは自分だけではないはず。ならば、自分にとって理想的な店舗をつくろうと考えたんです」。行くときのハードルは低く、帰るときはかっこよく。しかも過ごす時間は快適に。それが「Barber The GM」のコンセプトだ。

髪の長さが急に気になったとき、ちょっと時間ができたときなど、お客さまの「今切りたい」に応えられるよう予約不要の先着順システムを導入。とはいえ、「行ってみたら混んでいて切ってもらえなかった」という状況は避けたい。そこで考えたのが、ホームページ上で各店舗のリアルタイム映像を流すこと。「そのときの混み具合がひと目でわかります。だから待つことになってもお客さまの不満は軽減される」と田中さん。また、店内の設計にあたり、大切にしたのが快適性だ。どの店舗も共通して、ブラウンを基調にした落ち着いた空間。バーバーチェアは左右を木の壁で仕切り、半個室にすることでプライバシーに配慮した。昔ながらの理容室とは異なるスタイリッシュな内装は、居心地がよいだけでなくカットへの期待感も高めてくれる。

メインターゲットは30～40代の男性ビジネスパーソン。「忙しく働いている人にとって、スピード感も価値のひとつ。だから早さも売りになるはず」。カットの場合、シャンプーとセットを含めて目安にするのが30分程度。仕事中のすきま時間に髪を切りたいという需要も取り込める。接客に関しては、決して長くはない時間とはいえ、なかには散髪中の会話にストレスを感じるお客さまも。だからスタイリストからは必要以上に話しかけないのが基本スタンスだ。また、行くたびに違うスタイリストがカットしても、同じ髪型に仕上げてくれるのがお客さまにとって理想的なはず。「毎回、カット終了後に髪型の撮影をして、クラウドカルテでスタッフが共有することにしました」。タブレットでビジュアル化したカルテは、お客さまの安心にもつながっている。

最初の店舗を立ち上げるにあたり、壁になりそうだったのは「スタッフが集まらないのではないか」ということ。「調べてみると、人手不足といわれる業界でした。要因のひとつは賃金に関すること。できるだけスタッフに還元できる報酬形態をつくり、明確に打ち出しました」。まず、毎月の報酬額として30万円を保証。歩合制を取り入れ、実績額の60％を還元する。月に100万円の売上があれば、60万円が支払われる計算だ。このシステムが受け入れられ、スタッフ募集の問題は解決。「いい人材だけ選べるほど応募がある」と田中さん。歩合制はスタイリストのモチベーションにもなるという。また会計を完全キャッシュレスにすることで、経理面でもスタッフの労力を軽減。理容のプロとして、できるだけ散髪に専念できるような体制を整える。お客さま、そして理容師からも熱い視線を浴びるこのバーバーは今春4店舗目をオープン予定。しばらく快進撃が続きそうだ。